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发表于 2014-2-22 18:34:33 | 查看: 20| 回复: 0
摘要: 年关将至,很多朋友早早的就备“足”了年货,如果准备好的瓜果蔬菜由于存储不当,容易变质或者不新鲜,食品如何保鲜成了一个大问题。 现在家家都有了冰箱,主食可以放进冰箱保存,最好不要超过一天;一些海产品容易腐烂,保存时间不能太长。 叶类蔬菜最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的

正文:

年关将至,很多朋友早早的就备“足”了年货,如果准备好的瓜果蔬菜由于存储不当,容易变质或者不新鲜,食品如何保鲜成了一个大问题。

现在家家都有了冰箱,主食可以放进冰箱保存,最好不要超过一天;一些海产品容易腐烂,保存时间不能太长。

叶类蔬菜最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。这样保存的菜有:油菜、茼蒿、苔菜、小白菜等。

茄果类蔬菜可以这样保存:挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内,口扎紧,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。

韭菜是过年必吃的菜,保存也尤为重要了。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里,就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

大蒜、姜等可放入网袋,吊挂在室内阴凉通风处,或放入冰箱冷藏室保存。

用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋,之后大头朝上竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。在鲜蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱,可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。

肉类食品含有丰富的蛋白质,在气温较高时容易腐败变质,在0℃以下的低温可以保鲜20天左右,因此速冻是储存肉类食品较好的方式;需要注意的是,肉品冷冻前不要洗,鸡、鸭、鹅,都必须先开膛取出内脏,并根据每次用量将大块肉切成小块,分装在食品袋内随用随取。

有些食物是无法长期保存的,以果汁为例,密封的果汁一旦打开,果汁的营养就会很容易在空气中分解,即使放在冰箱里,果汁也会滋生细菌,只可保存7-10天。

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